En même temps également, dans une cocotte, sur feu vif, faites revenir les queues de lotte et les oignons dans 50 g de beurre, pendant 5 mn. Retirez le poisson, égouttez la matière grasse, versez le ...

Taillez le chou-fleur en petites sommités, rincez et réservez. Faites griller à la poêle les queues de lotte entières 4 mn de chaque côté avec un filet d’huile d’olive. Réservez au chaud.

Ajoutez la crème et la moitié du basilic haché. Disposez les petits légumes et la sauce en fond d'assiette et posez la Lotte en surface. Décorez avec les feuilles de basilic.

Préchauffez votre four à th.5 (150°C). Après avoir dédoublé une queue de lotte, saupoudrez-la du mélange d’épices, formez des petits rôtis en les roulant dans du papier aluminium.

C’est un poisson toujours chic que l’on peut cuisiner de façon variée. Selon la façon dont elle est cuisinée, un blanc est possible tout autant qu’un rouge. La lotte a une tête si moche ...

Rincez la queue de lotte. Egouttez-la, coupez-la en morceaux. Salez et poivrez-les. Pelez soigneusement les carottes et coupez-les en rondelles. Rincez le poireau. Emincez-le, puis égouttez-le ...

Il doit juste frémir, sinon les poissons deviennent cotonneux. Choisissez des queues de lotte de moins de 500 g pièce : le prix sera plus avantageux, pour une saveur identique.

S'il est indéniable que la lotte ressemble plus à un monstre marin qu'à une sirène, elle n'en demeure pas moins un poisson exceptionnel, à la chair ferme comme de la viande, et délicate ...

Faire encore mieux que l'année dernière relevait de la mission impossible pour Lotte Kopecky. Et pourtant, c'est exactement ...